全自動(dòng)油炸機(jī)適用于中、大型油炸食品加工企業(yè)使用，廣泛應(yīng)用于肉塊、肉制品、水產(chǎn)、蔬菜、面食等油炸食品加工。全自動(dòng)油炸機(jī)操作簡(jiǎn)單、易清洗、節(jié)省油耗，有很多人對(duì)全自動(dòng)油炸機(jī)炸制谷類(lèi)的時(shí)候存在疑問(wèn)，今天我們就來(lái)學(xué)習(xí)一下它炸制谷類(lèi)的時(shí)候該注意什么。
　　1、油炸溫度的選擇。油炸溫度的選擇主要從經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)品的要求來(lái)考慮。油溫高油作時(shí)間可以縮短，產(chǎn)量提高，但油溫高會(huì)加速油的變質(zhì)，使油變黑、黏度升高，不得不經(jīng)常更換炸油，使成本增高。另外食品中的水分蒸發(fā)劇烈，導(dǎo)致飛濺，而增加油的損耗。般油炸谷類(lèi)休閑食品以160-240C為宜，如果炸制的目的在于干制，則宜采用較低的油溫，有利于水分蒸發(fā)，產(chǎn)品表面色澤也較淺。
　　2、炸制時(shí)間的控制。炸制時(shí)間應(yīng)根據(jù)食品種類(lèi)的不同而適當(dāng)掌握，油炸時(shí)應(yīng)充分考慮到食品的原料性質(zhì)、塊形大小及受熱面積等因素。炸制時(shí)間長(zhǎng)。易使制品色澤過(guò)深或變焦；炸制時(shí)間短，易使制品色澤淺淡，甚至不熟。
　　3、油和待炸半成品的比例關(guān)系。炸制時(shí)如果把持炸坯料次大量投入油炸。全自動(dòng)油炸機(jī)是一種自動(dòng)化程度較高的油炸設(shè)備，它的油炸過(guò)程能夠自動(dòng)控溫調(diào)溫，以保證油炸成品的品質(zhì)，全自動(dòng)油炸機(jī)的這種使用效果主要?dú)w結(jié)于它的設(shè)計(jì)。
　　全自動(dòng)油炸機(jī)的出現(xiàn)，很好的避免了傳統(tǒng)油炸方式存在的弊端，上面關(guān)于在自動(dòng)油炸機(jī)炸制谷類(lèi)時(shí)候的一些注意事項(xiàng)，希望能夠幫助到大家！
小編：six